分辨黑木耳及白木耳外，以下介紹黑木耳及白木耳功效與禁忌．
辨別黑木耳、白木耳
以科學界門綱目科屬種來分，黑木耳及白木耳其實屬於同門不同綱，品種差很多且功效也差很多，但以食補來說，營養價值都是有的，皆可以抗衰老、促進健康、有助於排毒．
黑木耳的功效與禁忌
營養價值在於膳食纖維、多醣體、維生素、鈣、鐵、花青素、膠質、氨基酸、微量元素，並富含維生素K跟鐵質，促進心血管維持健康有很大的幫助．
雖然有以上的功效好處，但任何東西食用過量都是無益處的，本質上其實屬於偏寒涼性質的食物，過量食用可能會傷害脾胃功能，平常覺得虛寒、急性腸胃炎、有凝血功能失常的人、女性生理期、腹部經常性的冷痛的人，都不適宜吃黑木耳．
白木耳的功效與禁忌
與黑木耳一樣含有氨基酸、膳食纖維、膠質、微量元素、鈣外，還含有葉酸、維生素D、銀耳多醣，差別最大的地方是含有銀耳多醣的部分，主要能滋潤內（身體）外（膚質）的功能．
對於風寒咳嗽、濕痰型的患者，雖然白木耳可以潤肺但過量會造成負擔；出血的人不適宜吃銀耳，因為含有抗血小板凝聚作用，因此在出血時，不太適合吃白木耳，否則容易舊傷復發或者加重出血狀況；高齡者因為白木耳不太容易消化，若食用過量則容易消化不良促使腸梗阻的症狀．
